Le chargement du pressoir :

 

 

 

 

 

 

P ressurage :
Dès leur arrivée sur l'exploitation, les raisins sont pressés grâce à nos 2 pressoirs pneumatiques. Le pressurage doux et long dure de 3 à 8 heures suivant les cépages.


Débourbage :
Le débourbage est obtenu par sédimentation des particules en suspension dans le moût. Le moût est au repos dans une cuve pendant 18 à 24 heures puis le moût clair est transvasé dans les cuves de fermentation. On recueille le dépôt de bourbes au fond de la cuve.


Fermentation :
La fermentation est conduite dans des cuves en acier inoxydable sous contrôle de température. Ces contrôles permettent de préserver les arômes des vins.