Les vendanges

Les vendanges sont exclusivement manuelles et débutent généralement à la mi-septembre. Les grappes sont cueillies et triées, puis transportées jusqu’au pressoir dans des botiches de 80kg maximum, pour éviter le tassement des fruits. Ce travail minutieux, et ô combien important, est réalisé par notre équipe de 25 vendangeurs, qui chaque année mettent leur gaieté et leur bonne humeur au service de la qualité de notre production. Les raisins sont triés manuellement une seconde fois grâce à une table de tri si nécessaire. Chaque parcelle, terroir, cépage, est vendangé, pressé et vinifié séparément de manière à préserver la typicité et le caractère de chaque terroir. Les éventuels assemblages n’arriveront que bien plus tard, à la fin de la vinification et avant la mise en bouteille.

Répartition des cépages cultivés