La Biodynamie

NOTRE PHILOSOPHIE

Nous avons la chance de cultiver nos 15 hectares de vignoble en biodynamie dans un environnement naturellement remarquable :

– Géologies extraordinaires et diverses : calcaire, grès, granite …

– Très faible pluviométrie (≈500mm/an) grâce à la proximité du massif vosgien

– Coteaux ensoleillés et réputés (Bollenberg, Grands Crus Pfingstberg et Kaefferkopf)

Notre travail consiste, avec beaucoup de respect, à mettre en valeur cet environnement hors du commun dans chacune de nos cuvées et à le préserver ainsi que la santé des écosystèmes, des riverains et bien entendu des employés.

La Biodynamie est parfaitement adaptée à l’ensemble de ces défis. Plus exigeante que l’agriculture biologique, la Biodynamie, avec le label DEMETER, certifie une démarche axée sur la qualité et l’éthique :

– Enherbement naturel de nos parcelles et labours pour favoriser l’épanouissement de nos écosystèmes.

– Traitements et fertilisation de la vigne à base de produits naturels :

. Préparations biodynamiques : bouse de corne (500 ou 500P) pour améliorer la structure et la vie du sol, et silice (501) pour renforcer la plante et les effets du soleil.

. Tisanes de plantes : ortie (fer) pour réguler et stimuler la croissance de la vigne, saule (acide salicylique) pour protéger la vigne contre les maladies cryptogamiques, pissenlit (potassium et silice) stimule la croissance et augmente la résistance de la plante face aux maladies, prêle (silicium organique) utilisée en préventif contre l’oïdium et le mildiou …

. Fertilisation par compost biodynamique élaboré au domaine à partir de fumier provenant de fermes certifiées Bio.

Vinification avec peu voire pas du tout de sulfites, et sans aucun additif œnologique (chaptalisation, acidification, levurage …). Doses max. de sulfites autorisées pour un vin sec :

Conventionnel = 210mg/l     Bio = 150 mg/l     Demeter = 90 mg/l

– Prise en compte du calendrier lunaire, de la plantation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, pour chaque intervention en rapport avec la plante ou le vin.

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