Pour vos fêtes : osez le pithiviers en accord avec notre Bollenberg Pinot noir 2023 Un accord qui nous a été proposé au restaurant le Valtrivin à Ammerschwihr Pour que vous puissiez reproduire l’accord sur vos tables de fêtes, nous vous proposons deux recettes de pithiviers par Gilles & Nicolas Verot de la Maison Verot… Lire la suite »

92/100 – Bollenberg Pinot noir 2023 – La Revue des Vins de France n°694 Octobre 2025 Manuel Peyrondet – MOF (Meilleur Ouvrier de France) Sommellerie 2011 & Meilleur Sommelier de France 2008  « Un passage chez Roumier, puis chez Cécile Tremblay pour l’apprentissage d’Annabelle… de beaux pinots noirs sur le Bollenberg, sur les mêmes lieux… Lire la suite »

Dans le silence des fûts – les promesses de nos pinots noirs On est en cave, le cœur battant des pinots noirs 2024. Les lies sont là, posées comme une pensée au fond des fûts, et l’on commence doucement le sous-tirage, ce lent mouvement d’horloger qui ne fait pas de bruit mais change tout. Les… Lire la suite »