MARC DE GEWURZTRAMINER – 45°
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Production | 100 |
| Mise en bouteille | |
| Alcool | |
| Sucre | |
| Acidité totale | |
| Indice |
Variété
Marc de raisin
Dégustation
Un marc de gewurztraminer sec et profond, sur la peau de raisin, les épices et la rose séchée, avec une finale longue et légèrement amère.
Accord mets & vin
Avec un carré de chocolat noir (75%), un cigare, ou quelques fruits secs et éclats de fruits confits
Commentaire de dégustation
Robe : Transparence cristalline, avec un léger éclat qui évoque la pureté et la concentration du marc.
Nez : Peau de raisin fraîchement pressée, rose séchée, épices douces (cardamome, gingembre) avec une pointe de marc vif et une note florale discrète. Le gewurztraminer se devine, mais dans un registre plus discret, plus essentiel.
Bouche : Attaque sèche et ferme, presque austère, puis la matière se déploie : profondeur du marc, chaleur maîtrisée, texture dense mais sans lourdeur. La finale est longue, légèrement amère, avec un retour d'épices et de peau de raisin qui signe le style.
Accord : Digestif par excelle, à déguster seul, avec un carré de chocolat 75% "Canaïma" - grand cru du Venezuela - de la maison Bernachon. Avec un cigare, Davidoff Nicaragua Robusto ou un Trinidad Vigia, ou quelques fruits secs (figues, dattes) et éclats de fruits confits pour adoucir la puissance.
VIGNIFICATION & ÉLEVAGE
Respect de la charte de vinification en vin Bio et Biodynamique, fermentation alcoolique thermo-régulée avec levures indigènes, élevage sur lies 8 mois en cuve inox.
32,00 € TTC