PINOT NOIR BOLLENBERG 2024
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Origine | |
| Production | 1646 |
| Mise en bouteille | |
| Alcool | |
| Sucre | |
| Acidité totale | |
| Indice |
Variété
Vin Rouge
Dégustation
Un pinot noir floral et salivant, tout en soie et en longueur, vibrant.
Accord mets & vin
Pigeon, réduction vin rouge, trompette de la mort et pommes de terre rôties.
Commentaire de dégustation
MANUEL PEYRONDET - MOF (Meilleur Ouvrier de France) Sommellerie 2011 & Meilleur Sommelier de France 2008
« La cuvée Bollenberg d’abord, qui se livre comme un spray floral où se glissent une petite pointe sanguine et un peu d’écorce d’agrumes. Un vin en demi-corps, expansif, sans tanins, animé d’une vraie persistance ! »
VIGNIFICATION & ÉLEVAGE
Vin issu d'un assemblage de deux parcelles dont une en 2e année de conversion Bio et Biodynamique & l'autre en agriculture Biodynamique.
Respect de la charte de vinification en vin Bio et Biodynamique, macération de deux semaines, raisins égrappés, fermentation alcoolique thermo-régulée avec levures indigènes, élevage sur lies fines en fûts de chêne durant 12 mois puis 6 mois de mise en masse en inox. Mise en bouteille le 01 Avril 2026
30,00 € TTC